▣ 약선음식이란?
예부터 조상들은 우주공간을 상징하는 5가지 전통색으로 음식을 표현하였고 이를 이용한 전문교육과정입니다.
청, 백, 적, 흑, 황색의 오방색으로 시각적 아름다움 뿐만 아니라 몸이 건강해지기를 바라는 정성을 더해 약선음식을 숙달합니다.
▣ 약선음식 관련사항
- 교육구성
구 성 수업시간 소요시간 교육요일 교육기간 실기 특강(협의) 2시간~3시간 특강(협의) 2개월 - 세부 교육편성
회 차 내 용 1 오방음식과 약선음식문화론
간(청색)에 좋은음식, 부추호두볶음, 열무김치냉면2 심장(붉은색)에 좋은 건강음식
팥칼국수, 매운소스도미조림3 비[위장](황색)에 좋은 건강음식
호박보양죽, 감자잡채4 폐(흰색)에 좋은 건강음식
잣국수, 산약샐러드5 신장(검은색)에 좋은 건강음식
약콩죽,김부각6 스테미너에 좋은 건강음식
영양된장, 버섯샐러드7 항암작용에 좋은 건강음식
차버섯나물, 뽕잎버섯만두전골8 성인병에 좋은 건강음식
홍시소스와 죽순채, 메밀국수, 시래기나물