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카빙

▣ 과일플레이팅 및 카빙이란?

식 공간을 그 목적과 음식에 맞는 이미지 연출로 시각을 자극시켜 음식의 질을 한층 높여주는 과정입니다.
최근 외식 마케팅 분야에서 중요하게 거론되는 엔터테인먼트적 요소로 음식의 구매의사 행동을 결정하는 중요한 요소입니다.
먹는 사람의 눈을 즐겁게 해주고 식욕을 증진 시킬 수 있는 작업으로 친숙함이 느껴지는 야채와 과일로 제작하는 전문 교육과정입니다.

▣ 과일플레이팅 및 카빙관련사항
  1. 교육구성
    구 성 수업시간 소요시간 교육요일 교육기간
    실기 특강(협의) 2시간 특강(협의) 5회
  2. 세부 교육편성
    회 차 내 용
    1 카빙 칼 만드는 요령, 칼 사용요령, 칼 가는 요령 숙달
    2 과일안주 플레이팅(무를 이용한 꽃 깍기)
    3 안주와 어울리는 접시 플레이팅(무를 이용한 꽃 깍기 및 플레이팅)
    4 야채카빙(당근 등을 이용한 꽃 깍기)
    5 각종 꽃 깍기 마무리, 수박 카빙 마무리